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白灼菜心(附白灼类菜的小细节)

8.0

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229

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荣府

白灼菜心这道菜是一道再通俗不过的家常菜了,其菜谱也已经是铺天盖地了,这道菜看起来很简单,然则,这里面也有一些小细节必要留意。一样平常白灼类的菜大年夜都对照鲜嫩,为了维持它们鲜嫩的感到,一样平常都邑用开水烫至断生,蘸着汁吃,这样吃,吃到嘴里会有一种显着的层次感,而且还不掉蔬菜自身的清鲜的味道。然则,假如不留意一些小的细节,以上的感到就会丢掉全无,只剩下调料味了。这里就借着这道白灼菜心,把做白灼类菜时必要留意的小细节分享给厨友们。

用料

菜心

200克

生抽

0.5勺

蚝油

1大年夜勺

大年夜蒜

6瓣

少量

少量

小米椒(也可以不用)

1个

少量

白灼菜心(附白灼类菜的小细节)的做法

筹备事情~菜心洗净,切极少量姜丝,小米椒切碎,蒜瓣用压蒜器压成蒜蓉。

勾兑料汁~小碗里放入耗油,生抽和糖,再加入约半碗净水,拌匀,备用。

锅中烧水,水里面放少量盐,再滴几滴油,水开后,先将菜心的茎部放入烫灼约1分钟,然后,再将菜心整体放入,约30秒钟,将菜心捞出,码入盘中。

另起一小锅,将兑好的料汁倒入,小火烧开,放入一半的蒜蓉,一点点姜丝和小米椒碎,关火。

这时必要留意的小细节是~将残剩的蒜蓉撒一些在码好的菜心上,再捞一点料汁里面的姜丝和小米椒放在菜心上面(留意,捞的时刻只管即便不要带出料汁),然后,用勺子盛一些料汁沿盘边倒入盘内,一勺一勺的盛出,再一勺一勺的倒入盘内,留意只管即便不要淋在菜心上面。

*切忌,拿起锅将锅中的料汁直接淋在菜心上,那样的话就掉去了白灼的意义了。

这样,一盘鲜美爽口的白灼菜心就完成啦,不等了,开动吧

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